» » Tradiční Pardubická bramboračka recept

Tradiční Pardubická bramboračka recept


Pardubická bramboračka je u nás tradiční součástí oběda. Doplněná vhodnou přílohou bývá mnohdy i večeří. Jako zahuštěná polévka má vysokou výživovou hodnotu. Je to jedna z mála polévek, které se nepřejí – existuje tolik variací základních receptů, že budete mít stále pocit, jako když jíte nové a nové polévky – záleží na Vaší chuti a fantazii.

Pardubická bramboračka kvalitní suroviny základ chuti

K dokonalosti bramborové polévky je nutno použít zdravé a kvalitní suroviny. Obezřetný výběr se vyplatí – aromatická správná bramboračka zahřeje tělo i duši.

Připravte si:

½ kg brambor, 10 dkg kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 60 gramů sádla, 60 gramů hladké mouky, 1 – 2 stroužky česneku, pepř, majoránku, sůl a houby podle chuti a uvážení.

Jak postupovat při vaření Pardubické bramnoračky

Pardubická bramborová polévka
To je ona známá Pardubická bramborová polévka a piccolo existuje

V půldruhém litru vody vařte nadrobno nakrájené brambory s rozředěnou tmavší jíškou. Část vody můžete nahradit vývarem. Jíška by měla být usmažená tzv. do červena, aby výsledná polévka měla odpovídající chuť a přitažlivou barvu.

Když brambory začínají měknout, přisypte houby a nastrouhanou zeleninu.

Pozor na celer a mrkev- dejte raději menší množství, celer je značně aromatický, mrkev zas příliš sladká.

Polévku dovařte a ochuťte lisovaným nebo třeným česnekem, majoránkou a pepřem. Nechte ještě znovu přejít varem. V létě můžete přidat i zelenou petrželku.

Tip ro krásnou barvu bramborové polévky:

Na tuku osmažte nejprve nastrouhanou mrkev, dodá polévce zlatavou barvu. Pak teprve přidejte mouku na jíšku.

Vhodných příloh k bramboračce je více

Jako přílohu můžete k bramboračce podávat chléb nebo pečivo, hodí se však i různé druhy placek, například bramborových nebo malé bramboráčky. Někdy se Pardubická bramborová polévka doplňuje i osmaženým chlebem. S čerstvým tmavým nebo vícezrnným chlebem nakyslejší chuti je bramborová polévka neodolatelná.

Restaurace Pardubice

Seznam Pardubických restaurací

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.

Tato stránka používá Akismet k omezení spamu. Podívejte se, jak vaše data z komentářů zpracováváme..